Η «συγγένεια» του Κουραμπιέ με το Shortbread

Και μόλις διάβασες τον τίτλο θα αναρωτήθηκες «τι σχέση μπορεί να έχει ο κουραμπιές με αυτό το μπισκότο;»

Και πολύ καλά το σκέφτηκες αγαπητέ αναγνώστη. Το συγκεκριμένο άρθρο έχει σκοπό να ξεθολώσει τα νερά και επειδή πολλοί μας ρώτησαν μετά το «Santa clause is here», τι ακριβώς είναι τα Shortbread και τα Fudge Bites, βρήκα αφορμή να τα αναλύσω όλα μαζί στη συνέχεια.

Προσοχή! Το συγκεκριμένο άρθρο θα σου ανοίξει την όρεξη, οπότε προμηθεύσου με κουραμπιέδες και μελομακάρονα ή οποιοδήποτε άλλο γλύκισμα προτιμάς για να μη διακόψεις την ανάγνωση!

Προχωράμε…

Το shortbread είναι ένα παραδοσιακό, μαλακό σχετικά, μπισκοτάκι βουτύρου. Η ιστορία λέει πως η πρώτη καταγεγραμμένη συνταγή για το shortbread χρονολογείται στο 1736 της κυρίας McLintock στη Σκωτία. Το συγκεκριμένο μπισκοτάκι λόγο της γεύσης του διαδόθηκε σε όλο το Ηνωμένο Βασίλειο και οι βασικές αλλαγές του ήταν να προστεθεί βούτυρο αντί για μαγιά όπου το συνηθίζουν περισσότερο στην Ιρλανδία και στη Βρετανία.

Η ιστορία του περνάει από γενιά σε γενιά και τα βασικά γευστικά χαρακτηριστικά του είναι το άρωμα βουτύρου, η τραγανή αλλά μαλακή του υπόσταση και φυσικά η ελαφρώς γλυκιά γεύση του. Για πολλά χρόνια, ίσως για μερικούς έως και σήμερα, θεωρούνταν παραδοσιακό γλυκό για ειδικές περιστάσεις.

Πριν κάνουμε ένα γευστικό πείραμα, ας δούμε σύντομα την καταγωγή και την ιστορία του κουραμπιέ.

Αρχικά είναι το ένα από τα δυο πιο χαρακτηριστικα γλυκά των εορτών. Η καταγωγή του είναι από την Καππαδοκία και παρόμοιες συνταγές βρίσκονται σε όλη την περιοχή της μικρας Ασίας και Περσίας.

Και τώρα, πως συνδέεται με τον κουραμπιέ;

Αν δούμε τα χαρακτηριστικά τους και τα δοκιμάσουμε ταυτόχρονα, τότε ξεχωρίζει αυτή η αφράτη αλλά τραγανή αίσθηση που αφήνουν στο στόμα με μια ελαφριά γλυκιά γεύση. Επιπλέον στον κουραμπιέ υπάρχουν ανάλογα την συνταγή ξηρούς καρπούς, όπως αμύγδαλα. Τέλος, βασικά συστατικά τους είναι η ζάχαρη και το βούτυρο.